INAO staat voor ‘Institut National de l’Origine et de la Qualité’, wat in het Nederlands ‘Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit’ betekent. Dit Franse instituut is verantwoordelijk voor het beschermen en promoten van de oorsprong en kwaliteit van landbouwproducten en voedingsmiddelen. Het INAO houdt toezicht op de productieprocessen en stelt strikte regels en normen vast om ervoor te zorgen dat producten met een geografische oorsprong, zoals wijn, kaas en vlees, voldoen aan de hoogste kwaliteitsstandaarden. Het INAO-label is een waarborg voor authenticiteit en ambachtelijkheid, en staat garant voor de unieke smaak en kwaliteit van deze producten. Het INAO speelt een belangrijke rol in het behoud van traditionele productiemethoden en het behoud van de culturele identiteit van verschillende regio’s in Frankrijk.