Een verleidelijk en smakelijk koekje dat strategisch wordt geplaatst op een schaal of bord om andere, minder aantrekkelijke voedingsmiddelen te verbergen of te verdoezelen. Dit slimme tactiek wordt vaak gebruikt bij het serveren van hapjes of desserts om de aandacht van de gasten te trekken en hun eetlust te stimuleren. Het woord ‘repoussoir’ komt van het Franse woord ‘repousser’, wat ‘wegduwen’ betekent, wat aangeeft dat het koekje fungeert als een visueel hulpmiddel om minder aantrekkelijke voedingsmiddelen naar de achtergrond te duwen en de presentatie van het gerecht te verbeteren. Het is een slimme en smakelijke manier om de eetervaring te verrijken en de gasten te verleiden om te genieten van alle heerlijke gerechten die worden geserveerd.